Джонатан окончил Университет Тафтса в Массачусетсе в 1976 г. В 1989 г. он был назначен генеральным директором Loews Hotels. В начале 2000-х он инициировал "политику добрососедства" - одну из первых подобных программ в индустрии туризма. Джонатан Тиш является почётным председателем Ассоциации путешествий США - национальной некоммерческой ассоциации, представляющей все сегменты многомиллиардной индустрии туризма.

В течение шести лет он занимал пост председателя NYC & Company, официального городского агентства по маркетингу туризма, организации конференций и визитор-центров. После мегатеракта 9/11 Тиш был председателем New York Rising - целевой группы, созданной для возрождения туризма в Нью-Йорке. В знак признания его лидерства и гражданской активности Исполнительный совет Нью-Йорка в 2006 г назвал Тиша "генеральным директором года".

Джонатан Тиш является автором трёх книг, в которых исследуется его философия лидерства и гражданской активности. Он также является ведущим телепрограммы Beyond the Boardroom with Jonathan Tisch, где он беседует с американскими генеральными директорами и представителями бизнеса в ходе индивидуальных интервью. В 2008 г. Тиш стал соучредителем Walnut Hill Media - частной компании, инвестирующей в различные СМИ.

Когда умерла Джоан Тиш, Джонатан вместе с братом и сестрой решили продать коллекцию произведений искусства, собранную их родителями. Коллекция, в которой были работы Пикассо, де Кунинга, Джакометти, Миро, Леже и др., была представлена на аукционе Кристис в Нью-Йорке в мае 2018 года и продана за 66 млн. долларов, пополнивших благотворительные фонды семьи Тиш.

Джонатан Тиш входит в Попечительский совет Университета Тафтса, в 2001 г. он пожертвованл университету 40 млн. долларов на финансирование Колледжа гражданской службы им. Джонатана М. Тиша. Тиш входит в совет директоров Tribeca Film Institute, является совладельцем профессионального футбольного клуба New York Giants и казначеем команды. В 2011 г. Джонатан и его вторая жена Лиззи сделали подарок в размере 10 млн долларов Музею искусств Метрополитен, и выставочное пространство в Институте костюма при Музее получило название "Галерея Лиззи и Джонатана Тиш".

Имя Джонатан - английская форма библейского имени Yehonatan, означающего "Яхве дал". Фамилия Тиш - сокращение от исходной фамилии Тышинский.